- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: De la abuela, Friends, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 escalopes de foie
- 600 g de lentejas pequeñas o pardinas
- 2 Cebollas pequeñas
- ½ Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 Tomates maduros
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Sal
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos cuidadosamente las lentejas y las ponemos en remojo durante 10 minutos.
-
Las escurrimos y las ponemos en una olla con agua fría hasta que estén cubiertas 2 dedos por encima.
-
Añadimos el hueso de jamón, la zanahoria entera, una cebolla pelada y entera, un par de dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.
-
Cocemos el todo a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas. Mientras tanto preparamos el sofrito.
-
En segundo lugar, freímos en una sartén una cebolla pequeña picada, el medio pimiento verde, los tomates sin pepitas y una cucharadita de concentrado de tomate. Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos y ponemos a punto de sal.
-
Cuando estén dorados, lo añadimos a las lentejas, cuando estén a la mitad de su cocción y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
-
Cuando esté listo, quitamos la cebolla, la zanahoria y los ajos enteros.
-
Cocinamos los escalopes de foie sazonados a la plancha con la sarté muy caliente, dorándolos bien, vuelta y vuelta.
-
Servimos con los escalopes encima de las lentejas. Decoramos con una ramita de tomillo.