Milhojas de berenjena y pescado
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 100 g de bonito o atún
- 100 g de salmón
- 2 berenjenas
- 100 g de espinacas
- Queso parmesano rallado
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa bechamel:
- 50 g de harina
- Mantequilla
- 2 dl de leche
- Preparación de la receta
Quitar los tallos a las espinacas. Para que ocupen menos espacio, darles forma de bola al conjunto de las espinacas y echarlas a la sartén. Añadir un chorrito de aceite y salpimentar. Rehogar.
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Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
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Sacar las espinacas de la sartén.
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En la misma sartén hacer las berenjenas salpimentadas hasta que estén doradas.
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Mientras, cortar el salmón y el bonito en pequeños filetes.
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Saltear el pescado.
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Hacer una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.
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En un recipiente para el horno colocar una capa de espinacas, otra de berenjena, el pescado, otra capa de berenjena.
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Echar por encima la salsa bechamel. Espolvorear el queso.
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Gratinar.
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Decorar con perejil.