Ficha de video receta

Sergio Fernández Mousse de espárragos
Ingredientes principales
400 g de puntas de espárragos en conserva
3 huevos
150 g de queso cremoso
150 ml de leche evaporada
Sal
Salsa rosa
Pimienta
250 g de gambas
1 paquete de pan de gambas crudo
1 clara de huevo
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Exótica, Pija, Veraniega.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Mousse de espárragos 

Lo primero que hacemos es triturar los huevos con la leche evaporada, las puntas de espárragos, el queso cremoso y un poco de sal.


Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, incorporamos parte de las gambas y vertemos el resto de la mezcla.


Horneamos al baño maría durante 25 minutos a 180º.


Dejamos enfriar y desmoldamos.


Mientras, trituramos el pan de gambas crudo en un robot de cocina.


Después, rebozaremos las gambas con la clara de huevo batida a punto de nieve y mezclada con el triturado de pan de gambas.


Las freímos en aceite muy caliente para que se suflen.


Servimos el pastel con un poco de salsa rosa y las gambas crujientes.



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