Pudin de endibias al roquefort
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Cocina vegetariana,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
Friends,
Tupper,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
6 endibias- 2 dl de nata líquida
- 6 huevos
- Sal
- 150 g de queso roquefort
- 30 g de mantequilla
- Preparación de la receta
Lavar y trocear las endivias. Saltearlas con sal, pimienta, mantequilla y aceite de oliva, que blanqueen, pero queden crujientes.
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Añadir el queso con la nata.
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Triturar, pero solo para romper, que queden trocitos. Retirar del fuego.
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Agregar los huevos. Remover todo para que se rompan las yemas.
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Engrasar un molde con mantequilla. Verter la mezcla en el molde.
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Colocar el molde en una fuente con agua, para hornear al baño maría.
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Hornear durante 35 minutos a 175º.
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Desmoldar y decorar con perejil.
