Riñones al jerez con manzanas caramelizadas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg riñones- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal gorda
- perejil fresco
- 1 vaso brandy
- 1 vaso jerez
- 1 cda pimenton picante
- 1 cdita harina
- 4 manzanas golden
- 150 gr mantequilla
- 150 gr azúcar moreno
- agua
- limon
- 2 cdas jerez
- Receta paso a paso
- Para preparar la receta de Riñones al jerez
Lo primero que hacemos es saltear los riñones en una sartén con sal gorda a fuego lento.
Por otro lado, picamos la cebolla y doramos en una cazuela con aceite.
Cuando esté lista, añadimos la harina y rehogamos bien.
En un mortero, preparamos un majado de ajo, perejil y pimentón. Añadimos el brandy y el vino. Removemos.
Incorporamos la mezcla a la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
Cuando esté lista la salsa, añadimos los riñones. Dejamos cocinar unos minutos más.
Para preparar la receta de Manzanas caramelizadas
Lo primero, cortamos las manzanas en cuartos y las reservamos en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
Luego, calentamos azúcar moreno y mantequilla en una sartén hasta conseguir caramelo.
Seguidamente, escurrimos las manzanas y las volcamos sobre el caramelo. Agregamos el jerez. Doramos bien hasta que se ablanden.
Acompañamos los riñones con las manzanas caramelizadas
