Solomillo asado al Jerez
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de solomillo de vacuno
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tocino de jamón
- Caldo de carne
- Jerez oloroso
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 400 g de coles de Bruselas
- 400 g de alcachofas
- 400 g de patatas pequeñas
- Romero
- PreparaciĆ³n de la receta
Limpiamos el solomillo y lo mechamos con tiras de tocino de jamón. Lo salpimentamos.
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Marcamos el solomillo en una sartén con aceite.
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Lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. A mitad de cocción, lo mojamos con vino de Jerez.
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Colamos el jugo de asar el solomillo y lo ponemos en un cazo. Añadimos caldo de carne y lo hervimos.
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Rehogamos las verduras y las patatas cocidas.
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Cortamos el solomillo en filetes y y lo acompañamos con la salsa y las verduras salteadas. Terminamos decorando con romero.