Torrijas con sopa de coco y frutos del bosque Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 gr. harina de fuerza
10 gr. sal
10 gr. levadura fresca
10 gr. mantequilla pomada
280 ml. agua
500 ml. leche de coco
200 ml nata
250 gr. azúcar
1/2 gelatina (1 gr.)
1 l. leche entera
1 piel de limón
1 piel de naranja
1 rama de canela
1 cucharadita de café de extracto de vainilla
Arándanos
Frambuesas
Canela en polvo
1 l. aceite de oliva 0,4º
  1. Receta paso a paso
  2. Para el pan de las torrijas:

    - 500 gr. de harina de fuerza

    - 10 gr. de sal

    - 10 gr. de mantequilla pomada

    - 10 gr. de levadura fresca

    - 280 ml. de agua

    - Ponemos todos los ingredientes menos el agua y la levadura y mezclamos. Vamos añadiendo el agua y vamos formando la masa. Añadimos la levadura.

    - Amasamos. Golpeamos la masa y arrastramos hacia adelante y hacia atrás. Estiramos, la doblamos sobre sí misma para atrapar el aire y repetimos el proceso. Si vemos que se va quedando un poco dura, la dejamos descansar un par de minutos, se volverá más elástica. Cada 2 ó 3 minutos de amasado descansamos un poco. Repetiremos esta operación 5 ó 6 veces en total.

    - Una vez amasado, hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con un poco de harina durante 30 minutos. Tapamos con un paño húmedo.

    - Estiramos la masa y la dividimos mentalmente en tres partes. Cogemos la parte de la izquierda y la llevamos al centro. Hacemos lo mismo con la parte derecha. Enrollamos para formar la barra. Tapamos otra vez con el paño húmedo y dejamos reposar 15 minutos. Precalentamos el horno a 250º.

    - Quitamos el paño húmedo y con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes para marcar las torrijas de unos 2 cm.

    - Horneamos a 220º durante 25-30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

    Para la sopa de coco:

    - 500 ml. de leche de coco

    - 200 ml. de nata

    - 100 gr. de azúcar

    - 1/2 hoja de gelatina (1 gr.)

    - Ponemos la leche de coco y la nata a calentar en un cazo.

    - Añadimos el azúcar, disolvemos y dejamos calentar.

    - Una vez que alcance el punto de ebullición, apagamos el fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua fría durante 5 min.).

    - Damos una vuelta para integrar todo y dejamos enfriar completamente. Reservamos en la nevera.

    Para el baño de las torrijas

    - 1 l. de leche entera

    - 100 gr. de azúcar

    - 1 piel de limón

    - 1 piel de naranja

    - 1 rama de canela

    - 1 rama de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

    - Ponemos todos los ingredientes y calentamos hasta que hierva. Apagamos y dejamos infusionar hasta que enfríe.

    Acabado y presentación:

    - Bañamos las torrijas en la leche especiada durante un buen rato, lo suficiente para que empapen bien.

    - Batimos un par de huevos, pasamos las torrijas y freímos en aceite caliente.

    - Sacamos las torrijas en papel absorbente y quitamos el exceso de aceite.

    - Pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Sacudimos un poco para quitar el exceso.

    - Colamos la sopa de coco y ponemos un poco en un plato. Colocamos la torrija y terminamos con 5 arándanos y 5 frambuesas. Listo!!!