Video receta | Vichysoisse de puerros con avellanas y jamon de pato

Ficha de video receta

Chema De Isidro Vázquez Vichysoisse de puerros con avellanas y jamon de pato

Ingredientes principales: 1,5 kg de puerro; 300 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 400 g de patata; 200 g de mantequilla; 60 g de avellana; 1,5 de caldo de ave; Sal; Pimienta; 100 ml de nata líquida; Tabasco al gusto; Salsa Perrin´s al gusto; Cebollino; 16 lonchas de jamón de pato; Aceite de oliva

Receta de: Chema De Isidro Vázquez
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina francesa.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Pija, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: De Verdad Verduras

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Vichysoisse de puerros con avellanas y jamon de pato

En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras.

Posteriormente, troceamos las verduras.

En una sartén, con mantequilla y un poquito de aceite, pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Salamos para que suden las verduras.

Machacamos las avellanas y agregamos la mitad al guiso.

Incorporamos las patatas y las rehogamos durante 5 minutos a fuego lento para que no cojan color.

Mojamos con el caldo de ave y dejamos cocer durante 10 minutos.

A continuación, trituramos en la batidora y volvemos a cocer 3 minutos y colamos por el colador chino. Reservamos en la nevera.

Cuando este fría la crema, le agregamos la nata, el tabasco, la salsa perrin´s y rectificamos de sal y pimienta.

Por último, para emplatar ponemos la crema en un plato sopero con las lonchas de jamón de pato, la mitad de las avellanas machacadas y cebollino.

Trucos

Esta crema también se puede tomar caliente.

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