Vichyssoise con almendra frita y salmón ahumado
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 l. Caldo de verduras Aneto- 3 patatas pequeñas
- 3 puerros
- 1 chalota
- 20 gr. de mantequilla
- 200 ml. nata para cocinar
- 30 gr. almendra laminada
- 50 gr. salmón ahumado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Receta paso a paso
- - Cortamos el puerro a rodajas, picamos la chalota, cacheamos la patata y cortamos el salmón ahumado en tacos.
- Ponemos la mantequilla en una olla mediana y sofreímos el puerro y la chalota hasta que ablanden, sin dejar que se tueste.
- Añadimos la patata, ponemos a punto de sal y pimienta. Damos una vuelta y echamos la nata. Dejamos que levante el hervor.
- Añadimos el caldo de verduras Aneto, damos otra vuelta y dejamos cocinar durante 20 minutos. Ponemos a punto de sal.
- Pasamos la batidora hasta que se haga una crema, colamos y dejamos enfriar totalmente.
- En una sartén pequeña, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la almendra laminada y cocinamos hasta que cambie de color.
- En una copa o plato ponemos un poco de la vichyssoise bien fría. Colocamos un poco de almendra frita por encima y coronamos con unos taquitos de salmón ahumado.
