Carpaccio de alcachofas con trufa y piñones
Por:
Quique Barella
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Last minute, Pija, Primera cita, Romántica,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 alcachofas
1 trufa
150 g piñones
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Vinagre de Módena
Flores comestibles
Sal en escamas
- Preparación de la receta
Hacemos una vinagreta con vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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Limpiamos las alcachofas dejando los corazones y cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. Dejamos macerar en la vinagreta.
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En una sartén, tostamos los piñones.
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Servimos las láminas de alcachofa, unas láminas de trufa y otra de alcachofas.
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Espolvoreamos con los piñones y el cebollino picado.
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Decoramos con pétalos de flor y sal en escamas.