Canal cocina

Nacido en Calafell, Tarragona. España. Estudió en la Escuela de pastelería de Barcelona.

EXPERIENCIA LABORAL

• Wittamer. Bélgica
• 7 años en el Bulli de Ferran Adrià.
• Martín Berasategui. San Sebastián
• Foix Sarrià. Barcelona

DISTINCIONES

• Profesional del año 2006. Cataluña.
• Mejor web gastronómica de españa 2005 por www.oriolbalaguer.com
• Mejor pastelero de Cataluña 2003
• Mejor postre del mundo 2001 por las "7 texturas del chocolate"
• Mejor libro del mundo 2000 por "El libro de los postres." Montagud editores
• Mejor postre de España 1997
• Mejor pastelero de restaurante español 1997
• Mejor maestro pastelero artesano español 1993  
   

Pastelero por tradición, Oriol Balaguer vive este oficio con una  pasión innata.

Tras su paso por destacados establecimientos españoles e internacionales, en 2002 inaugura en Barcelona el primer estudio de chocolate y pastelería de España especializado en alta cocina dulce donde desarrolla con sensibilidad y originalidad su faceta creativa.

El nombre comercial de su estudio es: ESTUDI DE XOCOLATA Y PASTISSERIA. ORIOL BALAGUER.  Es un local innovador y rompedor en cuanto al concepto tradicional de la pastelería. Se trata de un showroom de cocina dulce abierto al público.  

Cada año elabora dos cartas de pastelería y diversas colecciones de bombonería que tratadas como auténticas y exclusivas joyas son sus inconfundibles señas de identidad. Su empeño por emocionar, sorprender y hacer sentir le llevan a innovar, actualizar y cuestionarse lo que ya está establecido. Bajo una mirada inspirada en la arquitectura y el diseño de autor, Oriol Balaguer ejecuta una gastronomía dulce que persigue técnicas impecables y el equilibrio gustativo perfecto.  

En el obrador, junto con su equipo, elaboran cada día entre diez y doce mil bombones de treinta gustos diferentes todos ellos en forma de media haba de cacao. Asimismo elaboran postres y piezas únicas en chocolate. Estas innovadoras creaciones en gastronomía dulce se realizan con las mejores materias primas. Sus colecciones se venden en su nueva tienda de Barcelona, en diferentes comercios de delicatessen de Barcelona, Madrid, País Vasco, Galicia, Andalucía y Valencia. Además distribuye en Francia, Alemania, Suecia y Estados Unidos. 

Ha sido reconocido con las mejores distinciones que se otorgan a nivel nacional y mundial en el ámbito de la Pastelería y la Cocina dulce.