Trucos y Consejos
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Cortar y cocer los espárragos verdes
A la hora de cortar los espárragos verdes, lo más lógico es buscar con el cuchillo la zona en la que, sin hacer mucha presión, éste se hunda ligeramente. De esta forma más o menos tendrán todos el mismo tamaño y habremos desechado la parte más dura.
Los espárragos trigueros, que son los más finos, se cocerán aproximadamente en 3 minutos. Si tienen un grosor medio, con unos 5 minutos será suficiente, y si son gruesos, habrá que dejarlos 7 minutos.
Para cocerlos, los metemos en agua hirviendo con sal y cuando estén, los sacamos a un bol con hielo.
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