MENUS RECOMENDADOS
- 19 de Diciembre de 2011
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Menú navideño delicatessen por 20 €
Diana Cabrera nos propone un menú navideño delicatessen para cuatro personas por menos de 20 euros.
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Primer plato Crema de nécoras con almendrasLo primero, es trocear y pochar las verduras en una sartén.
En otra sartén flambear las nécoras machacadas con el brandy.
Añadir el tomate frito, las verduras pochadas, un poco de agua y el arroz.
Cocer durante 25 minutos. Triturar y colar.
Servir la crema con las almendras por encima.
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Segundo plato Confit de alas de pato con caramelo de ron y patatasAntes de nada, hay que precalentar el horno a 200º C.
Al mismo tiempo, hay que poner a calentar los confit con su grasa en una sartén.
Cuando la grasa esté diluida, sacar los confit y dorar en el horno durante 7 minutos a 200º C.
Cocer las patatas en la grasa del confit durante 20 minutos a fuego lento. Salpimentar.
Cocer el ron con el azúcar durante 10 minutos.
Servir los confit con la reducción y las patatas en brocheta.
Decorar con perejil rizado.
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Postre Helado de vainilla con gelatina de regalizAntes de nada, hay que hidratar las colas de gelatina con el agua.
A continuación, se cuece el regaliz en agua y fuera del fuego se incorporan las colas de gelatina.
Se mezcla todo el contenido y se dejar enfriar 2 horas en la nevera.
Montar en copas el helado con la gelatina y la flor.
