Canal cocina

El día de antes de preparar la receta ponemos las alubias en remojo, durante 12 horas.

Cuando vayamos a prepararlas, escurrimos el agua y colocamos en una olla.

Cubrimos con agua, añadimos la cebolla y las zanahorias.

Cocemos a fuego lento durante 2 horas.

En otra olla con agua hirviendo, cocemos el tocino, las costillas y los chorizos durante 1 hora a fuego medio. Pasada la hora, incorporamos las morcillas y cocemos 10 minutos más.

En otra cazuela con agua hirviendo, cocemos la berza durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras, en una sartén con aceite, doramos los ajos picados con el pimentón.

Pasado el tiempo de cocción de las alubias, retiramos las verduras. Trituramos con un poco del caldo de cocción y una cucharada de las alubias cocidas. Incorporamos de nuevo a las alubias junto con el sofrito de ajos y pimentón.

Servimos las alubias. Acompañamos con un salteado de berza recién cocida, la morcilla, el tocino, las costillas y los chorizos.

Receta propuesta por Alberto Gete