Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 5 Plátanos
- 200 gramos de anchoas en conseva
- 1 Cebolleta
- 1 Pepinillo
- Salsa Perkins
- Salsa soja
- Ají picante
- 1 Yema de huevo
- Mostaza de Dijon
- Aceite de arbequina
- Curry
- Azúcar
-
Receta de: Pepe Vieira
- Claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: A diario, Buffet, Celebraciones, Deportiva, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Dando la lata
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Anchoas y plátano picante
Para preparar la receta de Anchoas y plátano picante
Primero elaboramos la crema especiada de plátano. Para ello, sofreímos los plátanos en una sartén con abundante aceite de arbequina.
Cuando el plátano esté blando trituramos y emulsionamos con el aceite.
Aromatizamos con sal, azúcar y curry. Reservamos.
Después preparamos el plátano picante; cortamos los plátanos en cuatro trozos y lo pasamos por la sartén, reservamos.
Para la salsa, mezclamos la cebolleta, el pepinillo, la salsa Perkins, la soja, el ají, la yema y la mostaza.
Servimos la crema de plátano y los plátanos troceados.
Napamos con la salsa y decoramos con las anchoas.
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