Ficha de receta

Sergio Fernández Arroz con carabineros
Ingredientes principales
300 g de arroz
8 Carabineros
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Pimiento verde
2 Cucharadas de tomate frito
150 ml de vino de Jerez amontillado
Azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Arroz
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz con carabineros


Lo primero que vamos a hacer es pelar los carabineros.


Hervimos las cabezas y las cáscaras en un cazo con 600 ml de agua hirviendo durante 10 minutos.


Pasado el tiempo, colamos y reservamos ese caldo.


Cortamos la cebolla, el ajo finamente y el pimiento en tiras. Pochamos en una cazuela con aceite.


Cuando esté listo, añadimos el tomate frito.


Incorporamos el arroz, el azafrán y sofreímos.


Mojamos con el caldo y hervimos durante 20 minutos.


Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y añadimos los cuerpos de los carabineros y el vino de jerez.


Dejamos reposar 2 minutos.


Servimos.


Receta propuesta por Manolo Fernández


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