Receta | Arroz con marisco

Ficha de receta

Sergio Fernández Arroz con marisco

Ingredientes principales: 200 g de arroz; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; ½ l de caldo de pescado; 12 gambas; 250 g de congrio; 100 g de aceitunas negras; 1 huevo cocido; Aceite de oliva; Sal; Romero fresco

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Arroz; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz con marisco

En primer lugar, picamos el diente de ajo y la media cebolla.

Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, doramos durante dos minutos la cebolla y el ajo.

Añadimos también los pimientos picados. Rehogamos 3 minutos.

Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Lo dejamos unos minutos para que se rehogue, subimos el fuego, mojamos con el caldo de pescado, sazonamos y dejamos que hierva.

Mientras tanto, cortamos el congrio en dados. Como este pescado tarda mucho en cocinar, lo incorporaremos rápidamente a la sartén. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos hervir 10 minutos.

A falta de 5 minutos, cortamos el huevo duro en cuñas y las aceitunas negras por la mitad.

Incorporamos todo al arroz junto con las gambas y dos ramitas de romero. Tapamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Servimos.

Receta propuesta por Carmen Flórez

Trucos

Podemos añadir al arroz un majado de almendras y ajo picado o azafrán.

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