Receta | Arroz de marisco - canalcocina.es

Ficha de receta

Teresa Barrenechea Arroz de marisco

Ingredientes principales: 4 gambas; 4 cigalas; 4 gambones; 100 g de aceite de oliva; 200 g de almejas; 1 l de fumé de pescado; 200 g de arroz; Pimentón; Sal; Colorante; Para el sofrito:; 70 g de tomate; 30 g de cebolla; 1 diente de ajo

Receta de: Teresa Barrenechea
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina Thermomix, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Más Fácil Imposible (Thermomix)

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz de marisco

- Preparar el fumé (*) y reservar.
- Poner las almejas con agua y sal, luego lavarlas y ponerlas en el recipiente Varoma. Reservar.
- Triturar el tomate, la cebolla y los ajos en velocidad 6 unos segundos. Reservar.
- Poner en el vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Cuando termine el tiempo, añadimos los ingredientes del sofrito y programamos 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara y giro a la izquierda. En los últimos minutos, añadimos el pimentón. Incorporar el fumé. Poner sobre la tapadera el varoma con las almejas. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
- Cuando se pare de mirar las almejas y, si están abiertas, las reservamos. Añadir el arroz, el colorante, rectificar el punto de sal y programar 13 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara giro a la izquierda. Después, incorporamos las almejas y volcamos todo en una cazuela de barro para servir.

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