Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 lomos de bacalao salado
- Harina
- Aceite de oliva
- 200 ml de tomate frito
- 3 claras de huevo
- 180 ml de all i oli
- Cebollino
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bacalao con tomate y alli oli
Lo primero, desalamos el bacalao en agua durante 24 horas, cambiándole el agua cada 8 horas.
Escurrimos, pasamos por harina y doramos en una sartén con aceite.
En una cazuela de barro ponemos una cama de tomate frito y colocamos el bacalao encima.
Batimos unas claras a punto de nieve y mezclamos con el alli oli a partes iguales.
Napamos con esta mezcla el bacalao y gratinamos en el horno durante 10 minutos a 220º C, o hasta que esté dorado.
Servimos con un poco de cebollino picado.
Receta propuesta por Vicent Peris
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