Receta | Bacalao confitado con ensalada de patatas asadas

Ficha de receta

Susi Díaz Bacalao confitado con ensalada de patatas asadas

Ingredientes principales: 80 gr. de morro de bacalao desalado; Ensalada de patatas; Aceite de oliva virgen extra; Aceite de pulpo seco; Aceite de perejil; Germinados de guisantes; Para la ensalada de patatas:; 50 gr. de Patatas asadas picada; 10 gr. de Pimiento rojo; 10 gr. de Pimiento verde; 10 gr. de Pimiento amarillo; 10 gr. de Cebolla tierna; Para la vinagreta:; 10 gr. de Vinagre chardonay; 20 gr. de Aceite de oliva virgen extra picual; 5 Pimientas... (molinillo); Sal; Para el aceite de pulpo:; Pulpo seco; Limón; Aceite de oliva virgen extra alberquita; Tomillo de limón fresco

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Proteína marina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacalao confitado con ensalada de patatas asadas

El bacalao:
- Ponemos un cazo al fuego con bastante aceite de oliva, sumergimos el bacalao y dejamos confitar a 50ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- A la hora de montar el plato meter unos segundos al horno para subirle la temperatura.

La vinagreta:
- Mezclamos todos los ingredientes, batimos y reservamos.

La ensalada:
- En un bol colocamos todos los ingredientes muy picados y aliñamos con la vinagreta en el último momento.

Aceite de pulpo:
- Asamos el pulpo a fuego directo hasta socarrarlo, cortarlo en trocitos muy pequeños, aliñar con el resto de ingredientes.

Final y presentación:
- Colocamos la ensalada de patatas a nuestro gusto y sobre ésta el bacalao, aliñamos con el aceite de pulpo y perfumamos con aceite de perejil.

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