Receta | Bacoreta con michirones tiernos

Ficha de receta

Susi Díaz Bacoreta con michirones tiernos

Ingredientes principales: 2 bacoreta (o bonito mediano ); 100 gr. habas tiernas peladas; Salsa de Ibéricos; Yuca; Para los Ibéricos:; 2 gr. de Tocino Ibérico picadito; 2 gr. de Morcón Ibérico; 2 gr. de Jamón Ibérico; 100 gr. de Caldo de ave y jamón; 30 gr. de Escalonia picada; Pimentón picante; Pimentón dulce; Aceite de oliva; Harina de algarroba

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Proteína marina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacoreta con michirones tiernos

Para la salsa de ibéricos:
- Saltear los ibéricos en una sartén con unas gotas de aceite, agregar el pimentón dulce y picante dar unas vueltas y mojar con el caldo de ave y jamón, reservar.

Final y presentación:
- Los lomos deben de estar muy bien limpios de pieles y partes oscuras.
- Tener el pescado a temperatura ambiente, marcar en plancha dando un color bonito.
- Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, agregar las habas y mojamos con salsa de Ibéricos.
- Poner el pescado en el plato con unas escamas de sal y bañar con la salsa de Ibéricos muy caliente decorar hilos de yuca fritos.

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