Receta | Berenjena rellena de marisco

Ficha de receta

Sergio Fernández Berenjena rellena de marisco

Ingredientes principales: 2 Berenjenas; 1 Cebolla; ½ Pimiento verde; 400 g de marisco: mejillones, gambas y rape; 1 vaso de vino blanco; 250 ml de nata líquida; 100 g de queso rallado; Aceite de oliva virgen; Sal; Pimienta; Eneldo fresco; Para la salsa de queso:; 80 ml de nata líquida; 60 g de queso rallado

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.; Ambiente: A diario, Celebraciones, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Berenjena rellena de marisco

Lo primero, horneamos las berenjenas a 160º C, más o menos, hasta que se ablande un poco la carne.

Dejamos enfriar y retiramos la carne de la berenjena.

Abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y eneldo. Los reservamos junto con el caldo resultante.

Mientras, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla y el pimiento, todo picado. Sazonamos.

Incorporamos el rape troceado y las gambas enteras. Salpimentamos y mojamos con vino blanco y un poco del caldo de abrir los mejillones.

Añadimos la carne de la berenjena, los mejillones enteros y la nata y cocinamos hasta que reduzca.

Rellenamos las berenjenas con esta farsa, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.

Mientras, preparamos una salsa con queso, pimienta y nata caliente.

Servimos con una base en el plato de salsa de queso.

Receta propuesta por Elisa Ibáñez

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