Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 2 Berenjenas
- 100 g de Piñones crudos
- 200 g de Tomates cereza muy rojos
- ½ diente de Ajo
- ½ Pimiento rojo
- Sal marina
- Vinagre de umeboshi al gusto
- Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
-
Receta de:
Ana Moreno
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor, Cocina sana.
- Ambiente: A diario, Pija, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: 100% Vegetal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Berenjenas con salmorejo
Triturar los piñones, los tomates, el ajo, el pimiento, la cebolla, la sal y el vinagre.
Emulsionar con el aceite de oliva incorporándolo en un hilo fino mientras no se deja de batir.
Cortamos las berenjenas en rodajas y freímos en abundante aceite caliente
Servir muy frío el salmorejo y acompañar con las berenjenas.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
El salmorejo sale suave y muy bueno. Los piñones son una alternativa ideal al pan y no tiene nada que envidiar al resto. Una delícia para los meses de calor!
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