Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 pechugas de pintada
- 1 limón
- 1 ajo
- Cardamomo
- Cilantro
- Salsa de soja
- Aceite de jengibre
- Copos de maíz
- Coco rallado
- Miel
- Vino oloroso
- Vinagre
- Caldo de ave
- Huevos
- Sal
- Puré de remolacha
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Brocheta de pintada con crujiente de maíz
Marinar las pechugas de pintada en zumo de limón, salsa de soja, ajo, aceite de jengibre, cardamomo y cilantro durante 4 horas.
Limpiar, secar, cortar en dados la carne y ensartarlos en brochetas.
Rebozar por coco rallado, huevo batido y copos de maíz.
Freír.
Para la salsa: Reducir el vinagre con el vino oloroso y la miel.
Salsear las brochetas.
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