Ficha de receta

Inmaculada Gonzalo Brochetas de pollo con aliño de miso
Ingredientes principales
½ kg de pechuga de pollo
1 Huevo
100 g de mantequilla
Aceite de oliva
200 g de alga wakame
20 g de sésamo
1 Cucharada de salsa de soja
1 Cucharada de vinagre de sake
1 Cucharada de aceite de sésamo
1 Pizca de azúcar
1 Pepino
Sal
Pimienta
Para la salsa:
1y ½ cucharada de miso
1y ¼ cucharada de azúcar
1 y ¼ cucharada de vinagre de sake
1 pizca de dashi de kombu
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Aves y caza
Plato: Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina asiática.
Ambiente: Friends, Veraniega.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina de verano
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Brochetas de pollo con aliño de miso


Vamos a comenzar hidratando las algas en agua durante 30 segundos.


Escurrimos y reservamos.


Para hacer la guarnición, juntamos el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre de sake, la salsa de soja y el sésamo. Removemos.


Cortamos el pepino en láminas. Mezclamos con las algas y la farsa anterior.


Para la salsa, mezclamos el miso con el azúcar, el vinagre y el dashi, vertemos en un cuenco y reservamos.


Por otro lado, partimos el pollo en dados. 


Sazonamos con sal y pimienta y pasamos por el huevo batido.


Freímos en una sartén antiadherente con un pelín de aceite y mantequilla.


Para servir, pinchamos dos trozos de pollo por brocheta y acompañamos con la salsa y las algas.


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