Ficha de receta

Hung Fai Chiu Chi Buta-niku. Cerdo frito con salsa de jengibre
Ingredientes principales
600 g de lomo de cerdo
1 cebolla
200 g de tirabeques
200 g de brotes de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra (molida)
Para el adobo:
60 ml de salsa de soja
30 ml de sake
30 ml de mirin
20 ml de zumo de jengibre
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Segundo
Estilo: Cocina Wok, Cocina asiática.
Ambiente: A diario, Exótica.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Oriental y tal
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Buta-niku. Cerdo frito con salsa de jengibre


Lo primero que hacemos es preparar la carne. Para ello retiramos la grasa del lomo de cerdo y lo fileteamos.


Pelar el jengibre y rallar en un rallador japonés. Ir presionando con el propio jengibre la ralladura para obtener el zumo.


Mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin,  el zumo y un poco de jengibre rallado en un bol.


Introducir la carne y dejar macerar 10 minutos.


Pelar y cortar los tirabeques. Picar la cebolla.


Escaldar los tirabeques en agua caliente. Pasados 30 segundos incorporar los brotes de soja y escurrir.


En el wok con aceite sofreír la cebolla y reservar en un plato.


En el mismo wok cocinar la carne.


Cuando esté hecha incorporar la cebolla y salpimentar.


Añadir al wok la salsa de maceración de la carne y dejar reducir un minuto.


Servir las verduras con la carne encima.


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