Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg cabrillas cocidas
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 3 Dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Guindilla cayena
- 4 Tomates maduros
- 1 Botella de vino de Jerez
- 2 Clavos
- Pimienta
- Semillas de hinojo
- Semillas de cilantro
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Otros
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cabrillas estofadas
Vamos a comenzar lavando muy bien las cabrillas.
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Preparamos un sofrito con ello.
Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos las cabrillas cocidas, una hoja de laurel, pimienta, 1 guindilla cayena, semillas de hinojo y cilantro, los dos clavos y una botella de vino de Jerez.
Dejamos que reduzca despacito, ponemos a punto de sal e incoporamos hierbabuena fresca picada.
Servimos.
Receta propuesta por Manuel Benítez
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