Receta | Canelones de pato confitado con salsa de cítricos

Ficha de receta

Koldo Royo Canelones de pato confitado con salsa de cítricos

Ingredientes principales: 16 Hojas de pasta de canelón; Para el relleno de pato:; 4 Unidades de muslos de pato confitado; 300 g de setas variadas; 1/2 Cebolla; 100 ml de salsa de naranja; Aceite; Sal; Para la salsa de pomelo:; 100 ml de concentrado de pomelo; Zumo de 2 pomelos; 150 g de azúcar; 200 ml de fondo de carne; Para guarnición:; 2 Alcachofas limpias; Aceite de oliva; Sal

Receta de: Koldo Royo
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina vasca.; Ambiente: Celebraciones, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina vasca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Canelones de pato confitado con salsa de cítricos

Lo primero que vamos a hacer es la salsa de pomelo. En una sartén derretimos el azúcar.

Agregamos el zumo de pomelo y dejamos que reduzca la mitad de su volumen.

Añadimos el concentrado de pomelo y el fondo de carne. Reducimos a la mitad.

Rectificamos de azúcar y sal. Reservamos.

Por otra parte, elaboramos el relleno. Quitamos la piel al pato. Lo deshuesamos y picamos la carne. Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla picada.

Agregamos las setas y dejamos evaporar totalmente su agua.

Una vez listo, agregamos la carne de pato.

Añadimos a este relleno unas cucharadas de salsa de pomelo. Mezclamos y reservamos.

Para preparar los canelones, cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.

Rellenamos las hojas de pasta con la mezcla de pato confitado.

Calentamos y salseamos con el resto de la salsa de pomelo.

Cortamos las alcachofas en láminas finas y freímos en una sartén con aceite hasta que se doren.

Antes de servir, repartir por encima del canelón los crujientes de alcachofa.

Valora esta receta:

1 valoraciones