Ficha de receta

Pedro Larumbe Canelones rellenos de buey de mar con salsa de trufa
Ingredientes principales
500 g de apio/nabo
800 g de buey de mar y/o bogavante y/o langostinos (limpios)
1 Chalota
Aceite de oliva
Pimienta
100 cl de crema líquida
100 cl de crema de mariscos
150 g de champiñones
20 g de trufa negra
4 hojas fritas de hierbabuena
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana.
Ambiente: Celebraciones, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Alta Cocina
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Canelones rellenos de buey de mar con salsa de trufa


Primero, escaldamos el apio/nabo.


Por otro lado, hacemos la farsa.


Montamos todo.


Hacemos la salsa.


Presentamos.


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