Ficha de receta

Juan Pozuelo Cazuela de rape y langostinos
Ingredientes principales
1 kg de rodajas de rape limpio
½ kg de langostinos frescos (pelados)
100 gr de almendras tostadas y peladas
Hebras de azafrán
1 cabeza de ajos (algunos dientes pelados)
Caldo de pescado
Pimentón
Miga de pan 
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: ¿Qué comemos hoy?
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cazuela de rape y langostinos


- Primero, preparar el picadillo que será la base del plato: en un mortero poner los dientes de ajo pelados, las almendras, y una pizca de sal.
- Machacar todo. Agregar miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.
- Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y dorar un poco el picadillo. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (hemos cocido previamente las cabezas de los langostinos y la espina del rape). Dejar que hierva un poco.
- Añadir las rodajas de pescado y dejarlo que se cocine cinco minutos. Luego añadir los langostinos y dejar que se haga el conjunto otros dos minutos.
- Un par de minutos antes de retirar y servir, espolvorear un poco de perejil fresco picado.

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