Chupitos de sardina y pimiento con mojo picón (concurso dando la lata)

Para los "chupitos" : Quitar la corteza del pan de molde haciendo un corte limpio a cada lado. Aplastar el pan para dejarlo más fino y modelarlo mejor. A continuación cortar cada rebanada en dos, y doblar cada mitad formado un cilindro. (Sujetar ambos lados con un palillo). Hornear los cilindros a 200ºC durante 5 min. aproximadamente.
Para el relleno: Abrir la lata de sardinas y escurrir bien el aceite. Limpiar las sardinas de la raspa central y separar los lomos en lascas. Rellenamos los vasitos con los pimientos previamente escurridos y las lascas de sardina, hasta llegar al borde, dejando salir un poco los ingredientes para la presentación.
Para el mojo picón: En un vaso de batidora, echar el aceite, el pimentón, el ajo, el comino, el agua y el vinagre, y una pizca de sal. Se bate todo hasta lograr la textura deseada, pudiéndolo rectificar con agua si está espeso, o con un poco de pan tostado si está demasiado líquido.
Para la presentación: Pintar el plato con el mojo picón, y colocar encima los chupitos ya rellenos, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva*, y adornar con cebollino cortado en juliana.
CONSEJO: Se puede sustituir el mojo picón por salmorejo, y las sardinas por melva en conserva.
*TRUCO: Para darle un toque diferente al aceite de oliva, se puede macerar en él una ramita de romero o de eneldo para aderezar carnes y pescados, o unas aceitunas negras para las ensaladas.

Foto del plato terminado: