Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 muslo de pato confitado en conserva
- 2 claras de huevo
- 1 tarro de cebollitas en vinagre
- 1/4 l. de vino tinto
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 tableta de turrón blando
-
Receta de:
Julius
- Claves
- Ingr. prin.: Aveycaza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: 22 Minutos
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Confit de pato con cebollitas caramelizadas y espuma de turrón
- Calienta el confit de pato en el horno. Cuando funda la grasa que trae se la retiras y sigues calentando y dorando muy bien la piel (hasta que quede crujiente).
- Pon en un cazo las 4 cucharadas soperas de azúcar junto con el vino y mantén a fuego vivo. Cuando hierva, añade las cebollitas escurridas y la soja y mantén a fuego medio hasta que el vino adquiera consistencia de jarabe.
- Para la espuna de turrón, tritura la tableta de turrón blando en la batidora. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con cuidado.
- Pon en un cazo las 4 cucharadas soperas de azúcar junto con el vino y mantén a fuego vivo. Cuando hierva, añade las cebollitas escurridas y la soja y mantén a fuego medio hasta que el vino adquiera consistencia de jarabe.
- Para la espuna de turrón, tritura la tableta de turrón blando en la batidora. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con cuidado.
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