Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 24 alcachofas
- 24 almejas
- 1 cebolleta fresca
- 8 lonchas de tocino
- Vermouth blanco seco
- Sal
- Cebollino
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina sana.
- Ambiente: Light.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de alcachofa y cebolleta fresca con almejas
Cocer las alcachofas y limpiarlas.
Poner las almejas al vapor en el microondas y sacarles el bicho.
Estirar las lonchas de tocino muy finas y envolver con ellas las almejas, en forma de rolllitos.
Hacer estos rollitos a la plancha.
Saltear la cebolleta fresca y rehogar las alcahofas.
Triturar y hacer una crema añadiendo vermouth y el jugo de la cocción.
Pasar por un chino.
Servir en un plato hondo la crema, colocando 2 rollitos por persona.
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