Receta | Crema catalana - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Crema catalana

Ingredientes principales: 6 yemas de huevo; 1 l de leche; 150 g de azúcar; 80 g de azúcar moreno para requemar; 2 cucharadas colmadas de maizena; Canela en rama; Cáscara de limón

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Postre; Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Crema catalana

Por un lado, ponemos la leche (debemos reservar un vaso) a infusionar con la canela en rama y la cáscara de limón. Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar.

Con el vaso de leche que habíamos reservado, mezclamos en frío la maizena y reservamos.

Incorporamos la maizena disuelta en leche fría a las yemas y, a continuación, añadimos poco y sin dejar de remover la leche infusionada y tibia. Una vez que tenemos todo mezclado, lo volvemos a poner al fuego y seguimos dando vueltas hasta que espese y consigamos la textura deseada.

Servimos en cazuelas individuales, dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar moreno. Quemamos con la ayuda de un soplete o de un quemador tradicional y listo.

Receta propuesta por Kirsten Buus

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