Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 55 g de mantequilla
- 55 g de harina
- 500 ml de leche
- 100 g de foie micuit
- 200 g de hongos
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Harina
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Croquetas de foie y hongos
Lo primero, en un cazo con unas gotas de aceite, salteamos los hongos picados.
Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla y la harina
Incorporamos la leche caliente y esperamos unos 30 minutos a fuego lento para que espese, sin dejar de dar vueltas.
Aparatamos del fuego, ponemos a punto de sal y reservamos.
En el último momento añadimos los daditos de micuit.
Dejamos enfriar completamente.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Servimos.
Receta propuesta por Silvia Esteban
Trucos
En lugar de empanar las croquetas podemos pasarlas por una mezcla de cerveza, levadura química y harina. La pasta debe quedar lo suficientemente densa para que nape la croqueta pero no muy espesa para que al freir se hinche.
-
Valoración (3)
-
- ¿Sabías qué?
- Cómo aprovechar las pepitas del tomate Hay veces que para preparar ciertos platos, uti...
- Cómo elegir las hierbas aromáticas para guisos Hay hierbas como el orégano, el laurel, el tom...
- Cómo trabajar con vainilla La vainilla tiene en su interior la mayor parte...
- Consejos para cocinar sin ácidos grasos trans Los ácidos grasos trans son un tipo de gra...
- Cómo evitar que las patatas se deshagan al cocerlas Para evitar que las patatas se nos deshagan al ...
- Cómo aprovechar la piel de los calabacines Podemos pelar los calabacines (también patatas...
- Cómo evitar que la leche se pegue al cazo Si tenemos el cazo templado y le añadimos unas...
- Cómo trabajar el hojaldre El hojaldre es una pasta muy complicada de elab...
- Cómo ablandar la carne A la hora de guisar, es conveniente añadir un ...
- Cómo escarchar frutas Lo primero que hacemos para escarchar las fruta...
-
Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Hola em, Muchas gracias por tu comentario. Hemos revisado y corregido la receta. Un saludo: El equipo de Canal Cocina.
-
hola! como esta no es exactamente la misma receta que ha hecho Sergio, ¿podríais poner la pasta que ha usado él? porqué. era hecha con levadura, etc. gracias!
LO MÁS LEÍDO ...
