Receta | Ensalada de puerros y gambas

Ficha de receta

Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España) Ensalada de puerros y gambas

Ingredientes principales: 4 Puerros; 16 Gambas cocidas; 1 manojo de puntas de espárrago triguero; Perejil fresco; Para la vinagreta francesa:; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 3 cucharadas de aceite de girasol; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas de agua caliente; Sal; Pimienta

Receta de: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina sana, Cocina casera.; Ambiente: De la abuela, Light, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: El toque de Samantha

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de puerros y gambas

En primer lugar, cortamos el puerro en tacos de 2 centímetros y nos quedamos sólo con la parte blanca.

Los blanqueamos en agua hirviendo, los escurrimos y los dejamos enfriar en agua fría y hielo.

A continuación, pelamos y cocinamos las gambas en una sartén.

Para realizar la vinagreta francesa, ponemos mostaza en un bol y echamos poco a poco el aceite para que no se corte, mientras removemos.

Añadimos vinagre y salpimentamos. Para aligerar la salsa, debemos añadir 2 cucharadas de agua hirviendo.

Seguidamente, escaldamos los puerros y los espárragos trigueros en una cazuela de agua hirviendo y sal.

En un bol aparte, mezclamos los puerros, los espárragos y las gambas con la vinagreta francesa.

Decoramos de perejil picado y servimos.

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