Receta | Ensalada de queso de cabra con bacon y mango confitado

Ficha de receta

Mario Sandoval Ensalada de queso de cabra con bacon y mango confitado

Ingredientes principales: 100 g de lollo rosso; 60 g de canónigos; 60 g de rúcula; 200 g de mango; 200 g de queso cabra; 160 g de bacón; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre balsámico; Sal Maldon; 50 g de azúcar; Aceite de hierbas

Receta de: Mario Sandoval
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Ensaladas; Estilo: Cocina de autor.; Ambiente: Last minute, Light, Veraniega.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Nueva cocina madrileña

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de queso de cabra con bacon y mango confitado

- Mezclar las hojas en un bol. En el plato poner un corta pastas de 8 cm de diámetro, dentro del que meteremos la mezcla de hojas.
- Sazonamos con la sal maldon y agregamos el aceite de oliva y el vinagre balsámico previamente emulsionado. Confitar el mango cortado en dados en una sartén con el azúcar.
- Disponer el mango confitado encima de la mezcla de hojas junto con el queso de cabra y el bacón, previamente desecado en el horno a 180º durante 7 minutos.
- Acabamos la ensalada dándole un poco de brillo con unas gotas de aceite de oliva virgen y decoramos el plato con un cordón de aceite de hierbas y unos dados de mango colocados en hilera.

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