Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 3 muslos de pollo o gallina
- 3 zanahorias
- 3 puerros
- 3 patatas medianas
- 8 lonchas de jamón
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Harina de arroz
- Agua
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada de ropa vieja con crujiente de jamón
Hacer un caldo con los muslos de pollo, una zanahoria, un puerro y una patata.
Cortar el resto de zanahoria y puerro en juliana.
Machacar la patata cocida con un tenedor, añadiéndole cebollino picado y aceite de oliva.
Deshilachar el pollo, rebozarlo por una mezcla de harina de arroz y agua muy fría y freírlo.
Montar el plato, colocando una base de patata cocida, el jamón cortado en tiras y la juliana de verduras.
Disponer encima el pollo frito y aliñar con aceite de oliva.
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