Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1,5 kg bogavante
- 400 g setas
- Chalota
- Lechugas variadas: escarola, achicoria, canónigos
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Crema de marisco
- Vinagre de Jerez
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada templada de bogavante y setas
Cocer el bogavante dejándolo poco hecho.
Rehogar la chalota y saltear las setas.
Limpiar el bogavante y dorarlo en una sartén
Hacer una salsa con el aceite de oliva, mantequilla y la crema de marisco.
Aliñar las ensaladas, colocar en un plato y colocar sobre ellas el bogavante y las setas.
Salsear.
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