Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 300 g de gambas arroceras
- 200 g de judías verdes
- 2 Zanahorias
- 2 Huevos cocidos
- 1 Huevo
- Aceite de oliva virgen
- Jengibre fresco
- Sal
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, Primera cita.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensaladilla de verduras y gambas
Vamos a comenzar cociendo las gambas en un cazo con agua hirviendo.
Una vez listas, dejamos enfriar y pelamos. Reservamos las cabezas.
En ese caldo cocemos las judías.
Por otro lado, con la ayuda de un pelador, cortamos la zanahoria en tiras finas.
Aplastamos las cabezas de las gambas y reservamos el líquido.
Trituramos el huevo con el aceite de oliva hasta formar una mahonesa que aromatizaremos con una pizca de jengibre fresco rallado y con el líquido de las cabezas de las gambas.
Por último, mezclamos las gambas, las judías, las zanahorias y los huevos cocidos picados con la mahonesa.
Servimos y decoramos con perejil.
Receta propuesta por Mercedes López Salcedo
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