Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Ingredientes para 5 personas:
- 1300 de pavo troceado mediano
- 2 cebollas picadas
- 50 gramos de almendras
- ½ cucharada de harina
- Caldo de ave
- Patatas fritas grandes
- Perejil picado
- ½ vaso de vino
- 1 cabeza de ajos entera
- Piñones
- Pasas
- Orejones
- Ensaimada cruda
-
Receta de:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.: Aveycaza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 5
- Programa: De plato en plato
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Escaldums de ave
- Sazonar la carne y poner al fuego en aceite, rehogar la carne sin dorarla mucho, incorporar la cebolla y dejarla sudar. - Luego agregar la cabeza de ajos, añadir el vino reducir a un tercio y añadir la harina verter caldo de ave hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento añadiendo las pasas, piñones y orejones.
- Al final añadir las patatas fritas y retirar la cabeza de ajos.
- Colocar en una cazuela de barro y extender la pasta de la ensaimada y cubrir la cazuela y mojar los bordes para que se pegue bien y pintar la superficie con un huevo batido.
- Hornear y servir tal cual.
- Al final añadir las patatas fritas y retirar la cabeza de ajos.
- Colocar en una cazuela de barro y extender la pasta de la ensaimada y cubrir la cazuela y mojar los bordes para que se pegue bien y pintar la superficie con un huevo batido.
- Hornear y servir tal cual.
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