Receta | Fabes con almejas

Ficha de receta

Sergio Fernández Fabes con almejas

Ingredientes principales: ½ kg de fabes; 750 g de almejas; 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; 1 manojo de perejil; 1 vaso de vino blanco; Aceite de oliva virgen; Sal

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Legumbres; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Fabes con almejas

Poner en remojo las fabes el día anterior.

Escurrir y colocar en una olla.

Cubrir con agua fría y asustarlas 3 veces con agua fría cuando rompan a hervir (si es necesario, porque no todos los tipo de alubias lo necesitan).

Añadir un poco de aceite, una cebolla entera y una cabeza de ajos (reservar alguno para las almejas).

Dejar cocer lentamente hasta que las fabes estén tiernas. Retirar la cebolla.

Sazonar y reservar.

Poner las almejas (previamente puestas en agua con sal para que se limpien bien) en una cazuela baja y ponerles un poco de aceite de oliva, ajo y harina. Añadir un poco de vino blanco y esperar a que se abran. Ponerles también parte del líquido de cocer las fabes.

Mezclar las fabes con las almejas y añadir el perejil en el último momento.

Sazonar y servir.

Receta propuesta por Ana María Pastor

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