Ficha de receta

Sergio Fernández Fideuá de emperador
Ingredientes principales
400 g de pasta de fideuá
2 filetes de emperador
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
3 dientes de ajo
300 g de setas de cultivo
1 vaso de vino blanco
Albahaca
Sal
1 vaso de agua
1 vaso de tomate frito
16 gambas
60 g almendras crudas
Aceite de oliva
Receta de: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
Ambiente: De la abuela, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Fideuá de emperador 

Lo primero, troceamos el emperador en dados y lo sofreímos ligeramente en una sartén con aceite.


Retiramos y reservamos.


En la misma sartén pochamos los ajos, los pimientos picados, los ajetes troceados y las setas.


Añadimos el tomate frito y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.


Incorporamos el agua y la pasta de fideuá. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.


Incorporamos un majado que habremos preparado con uno de los dientes de ajo, la albahaca y las almendras previamente tostadas en una sartén.


Por último añadimos el emperador y las gambas y esperamos a que se hagan.


Servimos.


Receta propuesta por Carmen de Gracia



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