Receta | Gaeng ped kai - pollo con curry rojo - "muy picante"

Ficha de receta

Víctor Enrich Gaeng ped kai - pollo con curry rojo - "muy picante"

Ingredientes principales: 1 pollo cortado en sextos; 1/2 taza de leche de coco; 4 berenjenas tailandesas; 2 hojas de lima kaffir o piel de lima normal; 1 cucharada de salsa de pescado; 1 cucharada de azúcar de palma; Aceite de girasol; Aceite de cacahuete; Para la pasta de curry:; Entre 5 y 10 guindillas rojas secas; 10 dientes de ajo; Una cucharada de jengibre; Una cucharada de lemongrass; Una cucharadita de piel de lima rallada; Una cucharada de cilantro; 5 granos de pimienta negra; Una cucharadita de comino; Un chorrito de salsa de pescado (producto específico); 1 cucharada de pasta de gamba fermentada (Kapi); Arroz tailandés

Receta de: Víctor Enrich
Claves: Ingr. prin.: Aves y caza; Plato: Principal; Estilo: Cocina Wok, Cocina afrodisíaca.; Ambiente: Exótica, Sexy y picante.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina Afrodisíaca

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Gaeng ped kai - pollo con curry rojo - "muy picante"

Freímos a fuego lento la pasta de curry hasta que percibamos su fragancia, añadimos entonces la leche de coco poco a poco y seguimos cociendo hasta que veamos una fina capa de aceite en la superficie.

Añadimos el pollo y todos los ingredientes menos la berenjena, cocemos hasta que el pollo cambie de color, entonces añadimos la berenjena en trozos y seguimos cociendo hasta que el pollo esté tierno.

Acompañaremos con un arroz thai cocido.

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