Ficha de receta

Sergio Fernández  Gnochetti a la campidanese
Ingredientes principales
1 Cebolla grande
400 g de Salchichas frescas blancas de carnicería
500 g de Tomate natural triturado
Sal
Pimienta
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen
1 cuña de queso de oveja para rallar
Para los ñoquis:
½ kg de Patatas cocidas trituradas
200 gr de Harina
1 Huevo
5 g de Sal
3 g de Nuez moscada
Claves
Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
Plato: Plato único
Estilo: Cocina italiana.
Ambiente: A diario, Friends.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Precio: bajo
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Receta de: Sergio Fernández
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Gnochetti a la campidanese


Se pone a sofreír la cebolla picada.


Añadimos la salchicha fresca troceada y la sofreímos junto con la cebolla.


Incorporamos el tomate, sal y una pizca de azúcar y dejamos cocer una media hora para conseguir una rica salsa de tomate con salchicha.


Mientras tanto preparamos la masa de ñoquis con la patata cocida hecha puré, el huevo y 3/4 de la harina.


Añadir la sal, la nuez moscada y trabajar la masa hasta que se despegue del fondo. Debemos ir incorporando, poco a poco, el resto de la harina.


Hacer rollos con la masa de 1 cm de ancho.


Cortar en pedacitos estos rollos.


Formar bolitas  y hervir en agua con sal y aceite hasta que suban.


Una vez cocidos los ñoquis, los incorporamos a la salsa.


Servimos el plato muy caliente con un poco de queso de oveja recién rallado por encima.


Receta propuesta por Rita Currelli.


 

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