Receta | Gnochetti a la campidanese

Ficha de receta

Sergio Fernández Gnochetti a la campidanese

Ingredientes principales: 1 Cebolla grande; 400 g de Salchichas frescas blancas de carnicería; 500 g de Tomate natural triturado; Sal; Pimienta; 1 pizca de azúcar; Aceite de oliva virgen; 1 cuña de queso de oveja para rallar; Para los ñoquis:; ½ kg de Patatas cocidas trituradas; 200 gr de Harina; 1 Huevo; 5 g de Sal; 3 g de Nuez moscada

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Pasta Y Cereales; Plato: Plato único; Estilo: Cocina casera, Cocina infantil, Cocina italiana.; Ambiente: A diario, Friends, Tupper.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Gnochetti a la campidanese

Troceamos la salchicha y la doramos con un poco de aceite. Añadimos la cebolla en juliana y dejamos que se sofría todo.

Cuando la cebolla esté bien pochada, incorporamos el tomate, sal y una pizca de azúcar y dejamos cocer una media hora para conseguir una rica salsa de tomate con salchicha. Salpimentamos y le ponemos un poco de azúcar para contrastar la acidez del tomate.

Mientras tanto preparamos la masa de ñoquis con la patata cocida hecha puré, el huevo, sal, nuez moscasa y 3/4 de la harina tamizada.

Trabajar la masa hasta que se despegue del fondo. Debemos ir incorporando, poco a poco, el resto de la harina. Dejamos que repose durante media hora.

Hacer rollos con la masa de 1 cm de ancho.

Cortar en pedacitos estos rollos.

Formar bolitas, enharinarlas y hervir en agua con sal hasta que suban.

Una vez cocidos los ñoquis, los incorporamos a la salsa.

Servimos el plato muy caliente con un poco de queso de oveja recién rallado por encima.

Receta propuesta por Rita Currelli.

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