Ficha de receta

Juan Pozuelo Gratinado de berenjena y tomate
Ingredientes principales
2 berenjenas grandes
60ml de aceite de oliva
2 cebollas grandes picadas
1 cucharadita de comino en polvo
250 ml de vino blanco
800 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo majados
2 guindillas rojas picadas (opcional)
75 gr de pasas de corinto
3 cucharadas de cilantro fresco picado
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina sana.
Ambiente: Celebraciones, Friends.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Verde y natural
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Gratinado de berenjena y tomate


- Calentar el horno a 210ºC.
- Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar reposar 20 min.
- Sofreir las cebollas con el comino.
- Verter el vino y dejar reducir.
- Añadir los tomates, el ajo, guindillas y pasas y dejar cocer.
- Secar berenjenas sobre papel absorbente, freir en aceite caliente y escurrir.
- Colocar capas de berenjena y tomate en una fuente de horno espolvoreando cilantro entre ellas. Terminar con capa de berenjena.
- Hornear 30 min y servir con pasta

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