Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1,2 kg habitas baby
- 6 tomates cherry
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 dl vinagre de Módena
- 3 dl aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 50 g jamón ibérico
- 1 manojo hierbas aromáticas
- Sal
- Pimienta
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Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina para novatos.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Para preparar la receta de Habitas con queso de cabra y tomate
Cortar los tomates en 2 mitades, salpimentar y cubrir con el vinagre de Módena, el aceite de oliva, un poco de la chalota picada, el ajo picado y las hojas de hierbas aromáticas picadas.
Dejar marinar un par de horas y hornear a 120º durante 20 minutos.
Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de un centímetro y untar con aceite de oliva.
Saltear las habitas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el jamón ibérico en taquitos y otro poco de chalota picada.
Poner a punto de sal y pimienta.
Dorar los medallones de queso de cabra por los dos lados.
Servir las habitas salteadas con los tomates escabechados, el queso de cabra y aliñarlos con la marinada de hierbas aromáticas donde se maceraron los tomates.
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