Receta | Hamburguesa de rape con mermelada de cebolla

Ficha de receta

Xosé Castro Hamburguesa de rape con mermelada de cebolla

Ingredientes principales: 1 kg de rape; 6 patatas; 4 rebanadas pan molde; 2 dientes de ajo; Perejil; Pimienta negra; Aceite de oliva; 3 cebollas; 100 g de azúcar; 300 g de mantequilla; 100 ml de vinagre de vino; 400 ml de vino tinto

Receta de: Xosé Castro
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.; Ambiente: Light, Pija.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Te paso el delantal

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Hamburguesa de rape con mermelada de cebolla

Lo primero, elaboramos la mermelada de cebolla; cortamos las cebollas en juliana. Ponemos la mantequilla en la sartén e incorporamos la cebolla hasta que se dore. Añadimos el azúcar, el vinagre de vino y el vino tinto. Dejamos reducir a fuego medio 1 hora.

Mientras, cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer 20 minutos o hasta que estén tiernas. Le añadimos mantequilla y sal. Machacamos las patatas hasta hacer el puré.

Por otro lado, picamos el rape con el cuchillo en trocitos muy pequeños. Troceamos los dientes de ajo y los añadimos al rape junto con el perejil. Salpimentamos y mezclamos todo con un chorrito el aceite de oliva. Damos forma a la hamburguesa y las freímos en una sartén con aceite.

En el momento de servir, tostamos el pan de molde y le cortamos circularmente los bordes. Colocamos encima del pan la hamburguesa y decoramos con la mermelada de cebolla. Acompañamos con el puré de patata.

Receta propuesta por Alfonso.

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