Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 huevos
- ½ kg de mejillones cocidos al vacío con su jugo
- 1 bote de huevas de mujol
- 20 g de harina
- 20 g de mantequilla
- Sal
- ¼ l de nata líquida
-
Receta de: Diana Cabrera
- Claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos.
- Ambiente: Buffet, Friends.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: 4X20
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Huevos escalfados con mejillones
Para preparar la receta de Huevos escalfados con mejillones
Moldeamos los huevos con papel transparente untado con aceite y sal. Los colocamos en el centro y hacemos un nudo en la parte superior. Cocemos en agua hirviendo 8 minutos. Refrescamos en agua con hielo.
Hacemos un roux y añadimos 1/2 l del caldo de mejillones. Cocemos brevemente los mejillones en la velouté.
Para montar el plato, ponemos el huevo escalfado, los mejillones con la velouté, las huevas y la nata alrededor.
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