Receta | Huevos a la nieve con almendras garrapiñadas

Ficha de receta

Marta Cárdenas Huevos a la nieve con almendras garrapiñadas

Ingredientes principales: Para los huevos a la nieve:; 3 claras de huevo; 35 g de azúcar; 40 g de almendras garrapiñadas picadas un poco gruesas; Azúcar; Mantequilla; Para la crema inglesa:; 1/2 l de leche; 6 yemas de huevo; 1 rama de vainilla; 100 g de azúcar

Receta de: Marta Cárdenas
Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Postre; Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: La vida es dulce

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Huevos a la nieve con almendras garrapiñadas

Pintar de mantequilla un molde redondo de 20 cm de diámetro y 8 de alto, procurando que queden todos los bordes bien pintados, espolvorear de azúcar y mover bien el molde para que se extienda bien el azúcar y darle la vuelta para evitar el exceso de la misma.

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar progresivamente. Cuando estén bien montadas, añadir con cuidado la mitad de las almendras picadas.

Cubrir el molde con el merengue procurando que no haya huecos y apretando un poco con la cuchara.

Poner el horno a 100º C y meterlo al baño maría durante 25 minutos. Si son los moldes pequeños cocerlos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar. Se puede preparar con anticipación.

Para hacer la crema inglesa, hervir la leche con la rama de vainilla abierta por la mitad. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanca. Mezclar con la leche hirviendo y cocer con cuidado para que no se corte. (No debe hervir).

Colar y dejar enfriar.

En una fuente honda colocar la crema inglesa fría y desmoldar los huevos en el centro. Espolvorear con el resto de las almendras.

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